凍乾在台灣已是毛孩常見主食＆零食，相信大家對於『冷凍乾燥技術』也聽過上千上萬遍了，但『冷凍乾燥』的原理到底是什麼呢？『冷凍乾燥』還會用在生活中那些地方？其實貪編是進入寵物產業後，才知道凍乾原來是生食啊！在這之前都一直以為冷凍乾燥技術是一種用低溫催熟原肉的技術呢(為小編的無知默哀)，一起來破解凍乾的迷思吧！

 

 

『冷凍乾燥技術』顧名思義其實是有兩個步驟『冷凍』＆『乾燥』，凍乾的製作過程是這樣的：

1. 新鮮原肉清洗後進行分切。

2. 透過-50度冷凍將食材裡的水凝結成冰。

3. 透過真空壓力，將冰直接昇華成氣體，去除食材中的水份。

4. 保留食材原型＆營養的凍乾誕生。

因為冷凍乾燥的製程中不需經過加熱，凍乾最大的優點就是能保留維生素C、B群等『熱敏感性』營養素，也能讓食物原有的體積、顏色、結構完整保留下來。

 

 

常常在許多通路看到價錢非常低廉的凍乾，同樣是凍乾，怎麼價差好幾倍呢？其實挑選凍乾是門大學問，飼主可要特別注意了！雖然不能說貴一定是好東西，但畢竟凍乾為原肉製成，有一定的成本需求，加上製作凍乾的設備昂貴且耗時長，面對過於低廉的價格，飼主一定要有所警覺喔！挑選凍乾時必須注意以下幾點：

1. 食材的來源＆穩定的高品質：

注意食材的產地和新鮮度，新鮮的肉最容易滋養細菌的時間就是在運輸過程中，時間越長，更增加了各種破壞食材新鮮度的變數，因此貪編在挑選凍乾時，會盡量選擇『臺灣在地』畜養的食材，且相比國外來源不明的肉肉，貪編更相信台灣在地農民(逮丸讚)。

2. 合格設備＆標準製程：

凍乾若為台灣製造，必須透過ISO、HACCP認證的工廠製作，確保企業所提供的食物產品可以維持一定的品質，以及整條生產供應鏈都符合食品安全。

3. 包裝標示清楚：

包裝標示不明的商品99%都有問題！一個好的凍乾必須要有完整的營養標示＆成份分析。

 

 

水份是細菌滋生的必要條件之一，凍乾製程中已將食材中95%水份去除，並經過專業的滅菌處理，若保存條件得宜，就可以在常溫中穩定存放，凍乾開封後已接觸空氣的話，若飼主擔心受潮，可以將凍乾放置在冰箱冷藏保存。人類日常生活中的零食、果乾、藥品...很多也都是用冷凍乾燥技術才得以長期保存，太空人的食物也都是仰賴冷凍乾燥技術製作而成的喔！所以雖然是生食，但食用安全性也請各位家長放心。

 

 

零食凍乾雖富含蛋白質等營養，但仍然缺乏部分每日的必需營養素如鈣、碘....等，所以凍乾零食就跟副食罐一樣，是不可取代正餐的喔；『主食凍乾』通常比一般乾糧有著更優質的蛋白質，且添加足夠的必須營養素，因此可以當作每日主食來餵食。

 

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