被稱作「天然殺菌劑」的抗菌胜肽到底是什麼？

貪貪罐頭中的蠶蛹如何產生抗菌胜肽？

貪貪講堂開課囉，就讓貪編來告訴你!

 

天然殺菌劑關於AMPs蠶蛹

 

抗菌胜肽是什麼？

抗菌胜肽（Antimicrobial peptides，縮寫為AMPs）首次於天蠶中發現，是動物體對抗病原體的先天性免疫反應之一環，主要的功能是抵禦及撲殺外來的病原體，如細菌、真菌及病毒等。主要由6-59個胺基酸所組成，後續發現普遍出現在哺乳類、魚類、昆蟲及無脊椎動物，且幾乎每一個動植物都有自己獨特的抗菌胜肽。

除了能直接撲滅病原體外，也可以刺激免疫細胞，影響細胞合成物質的速率及細胞內酵素的活性，以調控增強動物體對抗疾病的免疫力。目前發現的抗菌肽共約800種，專家認為不同生物的免疫系統早期就已經演化出現且廣泛使用的免疫機制。

 

抗菌胜肽蠶蛹是甚麼

 

抗菌胜肽如何消滅細菌？

抗菌胜肽具有親水性和疏水性且大部分帶正電，這些特性是主要幫助殺死細菌的秘密武器。因為大部分細菌帶有負電，根據正負相吸的原理，帶正電的抗菌胜肽可以快速偵測到細菌入侵，進而發起攻擊。

一開始，抗菌胜肽會自動靠近細菌細胞膜，並平貼在細胞膜的表面上，把膜上的脂質分子推開，將表面延展開來，使得細細菌細胞膜變薄，當越來越多抗菌胜肽吸附在細胞膜表面，使細胞膜面積被延展到一定極限，就會出現破洞。破洞產生後，散佈在細胞膜上的抗菌胜肽會聚集到洞口，並垂直插入破洞，把洞口固定住，不讓細胞膜有機會收縮回去。接著細胞內外的物質從洞口自由進出，細胞因此失衡，最後導致死亡。

 

農委會關鍵養殖技術抗菌效果等同抗生素

 

蠶蛹如何產生抗菌胜肽？

抗菌胜肽蠶蛹是使用農委會農改場獨家養殖技術，利用物理性誘導家蠶自發性產生抗菌胜肽，並檢驗抗菌胜肽家蠶的體液，發現抗菌效果媲美抗生素。並於動物實驗中發現，經小鼠食用添加抗菌胜肽飼糧腸道產氣芽孢桿菌2週減少7%、二週後減少15%，有效幫助調整腸道菌叢生態。

 

實驗證實規律食用幫助腸道好菌數上升

腸道不只有消化食物的功能，其特殊的腸道神經系統，不需聽從大腦指揮就能夠自行運作，也因此被稱作為第二個大腦。而腸道中的菌叢生態，更是影響整體健康的主要關鍵，透過腦腸軸與大腦聯繫與神經系統、代謝系統、內分泌系統和免疫系統作用。而體內70%免疫細胞生活於腸道中，若腸道菌叢生態失衡，容易引發健康問題。

實驗證實，蠶蛹抗菌胜肽有助於幫助腸道好菌提升、壞菌下降，維持腸道菌叢優良生態，守護健康就從腸道開始！